天高云淡，已入深秋。眼下去京郊赏秋之时，水库鱼自然不能错过，因为此时正是鱼儿体美膘肥味最鲜美的时候。待入冬后鱼不吃不喝，慢慢消瘦的时候，肉质便会变得柴硬，味道也会逊色很多，因此，抓紧时间还能赶上吃水库鱼的尾巴。
夕阳西下的密云水库(资料图片)
密云水库：好水养鲜鱼
密云水库鱼的鲜嫩闻名京都，一切与水库优质的水资源有着莫大的关系。密云水库的水蕴涵大量的麦饭石，它能吸附水中很多有害的细菌，还能调节水质的酸碱度，使水质保持中性。
另外，密云水库早就取消了网箱养殖，这样彻底解决饲料沉积物对水质的污染，同时水产局每年都加大水库自然鱼的投入量，这种自然鱼肉质比网箱鱼要好很多。
开河捕鱼捕大鱼(资料图片)
酱鱼头：最正宗的密云美味
酱炖鱼头，原料是水库的新鲜胖头鱼鱼头，一般鱼头最小也有四五斤。当锅中的黄酱炒出酱香味时，便把完整的鱼头放入锅中，再佐些调料加水开始炖，半小时到一个小时左右就可出锅，根据鱼头的大小炖的时间也不一样。出锅后的大鱼头盛入盘中，鱼身上没有细碎的葱或者香菜之类的点缀，显得有点粗糙。不过爱吃鱼头的人，不在意这些，只要味美就行。
